Los mejores Food Trucks de la CDMX

LOS CHEFS SE REÚNEN EN TERRENOS, FERIAS Y EXPOS EN UN NUEVO AMBIENTE INFORMAL PARA COMER.

Comer en los food trucks es como hacer una travesura, como ir a un día de campo infantil o una escapada juvenil a un concierto de moda. Esta cocina móvil aparece como un refugio inesperado, un pequeño ambiente íntimo que su espacio y su comida proporcionan en medio de la hostilidad urbana.Este movimiento se popularizó en Estados Unidos y en Canadá, y poco a poco, los food trucks se fueron haciendo su sitio, creando lugares para ofrecer al comensal una experiencia diferente. Desde hace unos años este movimiento ha cobrado fuerza en nuestro país gracias a jóvenes emprendedores que han probado este modo alternativo de servicio gastronómico.Los food trucks son parte del fenómeno de globalización que empezó en el siglo pasa- do, cambio que ha propiciado una ruptura en los paradigmas urbanos, y lo que parecía inamovible, ahora se mueve. Y así, llegan sabores y sazones de países, provincias y barrios distintos, con una oferta sincera de sabores que satisface el antojo de lo que puede comerse al vuelo. Hamburguesas y papas a la francesa, malteadas, pizzas y panes pueden encontrarse con preparaciones locales: el pan pita y trompos de tacos árabes, abuelitos del mexicano taco al pastor; cochinita pibil yucateca y sus platillos derivados, o tlayudas oaxaqueñas, poblanos pambazos o tamalitos calientes con su respectivo atole; crepas de origen francés con toques a la mexicana de chilitos o de cajeta de leche de cabra, pescados y mariscos que se empeñan en mantener su frescura aun tan lejos del mar, sabores de mezquite y maderas en carnes asadas al carbón que nos hacen sentir como en anuncio de cigarrillos en tardes frías y lluviosas.Y no pueden faltar los postres: los muffins de chocolate o arándano o los helados de le- che al estilo italiano o en com- binaciones de agua y hierbas de frutas locales, experimentos de aficionados al sabor dulce. No quedan afuera por supuesto ni veganos ni vegetarianos, para ellos también hay munchies sabrosos, nutritivos y divertidos: pan sin gluten o sándwiches sin pan, postres endulzados con agave, ingredientes orgánicos y alimentos a base de granos, semillas, brotes y germinados; en fin, para todos los gustos tienen estos nuevos embajadores del sabor contemporáneo.