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México se sienta a la mesa con el mundo

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La comida Mexicana es reconocida a nivel mundial (Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO). Estos se difundieron rápidamente después de la llegada de los españoles, al quedar maravillados de la variedad y riqueza de ellos, que pronto conquistaron las mesas ibéricas y después, del resto del mundo.
A continuación menciono algunas de las aportaciones que ha hecho nuestro país a las mesas del mundo, con sus características y cualidades:

  • JITOMATE: Se cultivaba desde el 700 a.C., formando parte de la dieta del mexicano de esa época.
  • AGUACATE: Se estima tiene una antigüedad de 50,000 años.
  • GUAJOLOTE: En tiempos modernos, se conoce como pípila o totol,.
  • VAINILLA: Producida por los totonacas en la ciudad de Papantla, era mandada al imperio azteca para ser consumida por los guerreros y nobles.
  • GUANÁBANA: Fruta originaria de México, conocida en la época prehispánica como ilamatzapótl (zapote anciano).
  • FRIJOL: Existe una variedad de 470.
  • EPAZOTE: Llegó a Europa hasta el siglo XVII y se usó para productos medicinales.
  • CHOCOLATE: Bebida de origen prehispánico. Entre los aztecas solamente era bebida por los guerreros y los nobles.
  • CHÍA: Semilla mucilaginosa y aceitosa.
  • CHILE: Llamado el Rey de la Cocina Mexicana, hoy es quizá el condimento más usado en el mundo.
  • MAÍZ: Tiene una antigüedad de unos 7,000 años, y es básico de la dieta del mexicano.
  • NOPAL: Fue alimento sagrado para varias culturas mesoamericanas.
  • CUITLACOCHE: Hongo parásito que se desarrolla en las mazorcas tiernas del maíz durante la temporada de lluvias.
  • CALABAZA: Fueron domesticadas en México, remontándose hasta el año 5,000 a.C.
  • JÍCAMA: Tubérculo conocido como nabo mexicano, se come crudo y tiene 90% de agua.
  • PITAYA: Fruto excepcionalmente bello, puede ser amarillo o rojo.
  • PAPAYA: Posee propiedades medicinales como ser digestiva, laxante y cicatrizante.
  • CACAO: Árbol de cuyo fruto se obtienen los granos con lo que se produce el chocolate. Eran usados como alimento y moneda.
  • CHAYOTE: Cultivado por los aztecas y mayas antes de la llegada de los españoles, hay tres variedades de chayote: el común, el erizo espinoso y el blanco.
  • MAGUEY: Una de las plantas (agave) más aprovechada por el mexicano antiguo, proporcionándole casa, vestido, sustento y salud.