Se realiza de dos formas: manual (tradicional) o mecánica (industrial).
Manual
Las más finas variedades son recolectadas a mano para que el recolector pueda seleccionar las hojas más brillantes y de mejor calidad, además de un brote y una o dos hojas, dependiendo de la variedad.
Un leaf set es la unidad básica de cosecha.
Capullo solo brote
Corte Imperial = 1 capullo + 1 hoja
Corte Fino = 1 capullo + 2 hojas
Corte Común = 1 capullo + 3 hojas
Mecánica: crushing, tearing and curling
El método C.T.C. es el proceso industrial utilizado comúnmente para el té “en bolsita”.
Proceso
La hoja marchita se corta generalmente de un tamaño uniforme por una máquina, las hojas son vertidas en la máquina CTC, en donde son trituradas, despedazadas y enrolladas en una sola operación por medio de rollos metálicos.
El jugo celular extraído es colectado y añadido nuevamente a las hojas. Las hojas trituradas son oxidadas, secadas, clasificadas y empaquetadas.
Con este método se pierde calidad, pues se prioriza el volumen y el costo.
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Teavana México
