Sorprende a mamá este 10 de mayo con un exquisito menú hecho en casa

Este Día de las Madres, consiente a mamá preparándole una exquisita sopa fría de sandía, una ensalada de espinaca con queso de cabra, un lomo de cerdo adobado y, de postre, un delicioso merengón

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Este domingo 10 de mayo se festeja el Día de las Madres. Es una fecha súper especial y el momento perfecto para agradecer a mamá todo lo que ha hecho por nosotros. Sorpréndela con un exquisito menú hecho en casa. Ella siempre cocinó para ti, ahora es tu turno. Mamá se merece todo y más.

Del recetario de la abuela, te decimos cómo preparar una sabrosa sopa fría de sandía como primer plato, un lomo de cerdo adobado con una ensalada para acompañar de segundo plato, un exquisito merengón de postre y, para brindar, un sabroso digestivo.

Sopa fría de sandía

Ingredientes

  • 400 g de sandía
  • 200 g de pan
  • ¼ de cebolla
  • ¼ de pimiento rojo
  • 2 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de Módena
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Poner la mitad del pan a remojar en agua la noche anterior.
  2. Poner en agua hirviendo los jitomates por unos minutos. Sacarlos y pelarlos.
  3. Triturar en la licuadora todos los ingredientes.
  4. Meter la sopa al refrigerador por lo menos 3 horas.
  5. El resto del pan, rebanarlo muy fino y tostarlo o freírlo para agregar a la sopa como topping.
  6. La sopa está lista para disfrutarse.

Ensalada de espinaca con queso de cabra

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Ingredientes

  • 100 g de espinacas
  • 1 lechuga orejona pequeña
  • 50 g de nueces pecanas
  • 3 manzanas gala

Para el aderezo

  • 15 g de mostaza de Dijon
  • 15 ml de miel de abeja
  • 1 limón (jugo)
  • 15 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Para hacer la vinagreta, en un tazón pequeño poner la mostaza de Dijon, la miel de abeja, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal al gusto. Con una cuchara, mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
  2. Desinfectar las hojas de lechuga y las espinacas tras lavarlas.
  3. Colocar en una ensaladera las hojas de lechuga y de espinaca ligeramente troceadas junto con las nueces y el queso de cabra en trocitos pequeños.
  4. Antes de servir, cortar las manzanas en rebanadas delgadas con la finalidad de evitar la oxidación de la fruta. Agregar la vinagreta.

Lomo de cerdo adobado

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 1 bolsa de chile ancho
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Poner a remojar los chiles en agua la noche anterior.
  2. Al día siguiente, sacar y reservar el agua.
  3. Abrir los chiles y quitarles las semillas y el rabito.
  4. Picar la cebolla y el ajo en pedazos pequeños.
  5. Mezclar la mitad de la cebolla y del ajo con aceite de oliva.
  6. Barnizar con la mezcla anterior el lomo por ambos lados agregándole sal y pimienta al gusto.
  7. Calentar el horno a 200ºC y meter el lomo por 30 minutos.
  8. Darle vuelta al lomo y dejarlo 30 minutos más, hasta que esté dorado.
  9. Mientras la carne está en el horno, en un sartén hondo, freír con aceite los chiles con el resto de la cebolla y el ajo.
  10. Pelar los jitomates y moler en la licuadora junto con la fritura de los chiles, la cebolla y el ajo.
  11. Agregar un cucharón de caldo donde se remojaron los chiles la noche anterior, sal, pimienta y la cucharadita de orégano.
  12. Freír la salsa.
  13. Cuando esté el lomo listo, dejarlo enfriar y rebanarlo muy fino.
  14. Colocar la carne en una charola de horno, bañarla con la salsa y meterla al horno por 20 minutos antes de servir.
  15. Sacar del horno y servir caliente.
  16. Está listo para disfrutarse.

Merengón

Ingredientes

  • 150 g de azúcar glas
  • 8 claras de huevo
  • 400 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Poner el azúcar glas al fuego en una cacerola hasta obtener un caramelo color dorado.
  3. Vaciar el caramelo en un molde de rosca alto.
  4. Batir las claras a punto de turrón. Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir y al final agregar la vainilla.
  5. Cuando las claras estén firmes, vaciarlas en el molde del caramelo.
  6. Tapar con papel aluminio y preparar un refractario hondo con agua para poner baño María el molde de las claras.
  7. Meterlo al horno tapado con papel aluminio a 200ºC por 45 minutos más o menos.
  8. Para desmoldarlo, poner el molde en agua tibia y voltearlo en un platón con borde para que no escurra el caramelo.
  9. ¡Está listo!

Carajillo como digestivo

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Ingredientes

  • 1 taza pequeña de leche
  • 1 caballito de Licor 43
  • 2 tazas pequeñas de café espresso
  • 1 vaso con hielos

Instrucciones

  1. En un vaso chico, poner los hielos y agregar el caballito de Licor 43.
  2. Agregar las 2 tazas de espresso y un chorrito de leche al gusto.
  3. Las cantidades son opcionales, todo depende de qué tan cargado lo desees.

Aquí puedes consultar la receta para preparar Dalgona Coffe, la bebida más hot del momento. Le puedes agregar un poco de Licor 43 para darle más sabor y hacerlo más divertido.

Escrito por Almudena Cerezo