In the mood for italian food! 4 deliciosas recetas de pasta para cambiar la rutina

La pasta es un platillo sumamente cotizado tanto en México como en el mundo; además, puede resultar mucho más fácil de hacer de lo que la gente piensa. Por ese motivo, te compartimos cuatro recetas que te transportarán a Italia desde la comodidad de tu hogar. Pon tus habilidades culinarias a prueba y no te pierdas estas deliciosas pastas para elevar tu comida casera al siguiente nivel.

Cacio e pepe

Ingredientes

• Pizca de sal
• 6 oz de spaghetti
• 3 cdas de mantequilla sin sal
• 1 cda de pimienta negra
• ¾ de taza de parmesano
• 1/3 de taza de pecorino

Procedimiento

1. Poner a hervir 2.8 l de agua en una olla grande.
2. Añadir sal al agua.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, agregar la pasta y mover ocasionalmente.
4. Checar con frecuencia para que la pasta quede al dente.
5. Drenar y colocar en agua fría para evitar que se pegue.
6. Reservar el agua en la que se hizo la pasta.
7. Derretir 2 cdas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
8. Agregar la pimienta y cocinar.
9. Tostar durante un minuto aproximadamente.
10. Agregar ½ taza del agua de la pasta hasta que se evapore.
11. Agregar el resto de la pasta y el resto de la mantequilla.
12. Reducir el fuego a bajo.
13. Agregar el queso pecorino hasta que se derrita y remover del fuego.
14. Servir y disfrutar.

Receta de Bon Appétit

Carbonara

Ingredientes

• 1 l de agua
• 250 g de pasta
• 100 g de tocino
• 2 huevos
• 1 cda de mantequilla
• 150 g de parmesano
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Procedimiento

1. Llenar una olla a ¾ con agua.
2. Poner a hervir.
3. Cortar el tocino en cuadritos.
4. Poner en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Batir los huevos y salpimentar.
6. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la pasta.
7. Una vez que la pasta esté al dente, colarla y ponerla en agua fría para evitar que se pegue.
8. Poner la pasta en una sartén junto con el tocino, el huevo, la mantequilla y el queso parmesano.
9. Revolver hasta que todo se haya integrado.
10. Servir caliente y disfrutar.

Receta de Kiwi Limón

Arrabiata

Ingredientes

• 500 g de pasta
• 1 kg de tomates
• 3 dientes de ajo
• ½ cucharada de orégano
• Sal
• Pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cda de pimienta de Cayena
• 1 cebolla

Procedimiento

1. Calentar una cacerola con litro y medio de agua.
2. Añadir una cucharada de sal y dejarla hervir.
3. Calentar otra sartén con un litro de agua. Cuando esté hirviendo, agregar los tomates y dejarlos cocinar durante 30 segundos.
4. Pasado este tiempo, retirarlos y ponerlos en agua fría.
5. Retirar la piel de los tomates. Reservarlos.
6. Triturar los tomates en una licuadora.
7. Pasar por un colador para quitar las semillas.
8. Reservar.
9. Cortar la cebolla finamente en trozos y reservar.
10. Cortar la mitad de un pimiento rojo y uno verde en trozos pequeños y reservar.
11. Cortar los dientes de ajo.
12. Calentar un sartén grande. Agregar aceite de oliva hasta que cubra toda la base.
13. Agregar la cebolla y salpimentar.
14. Rehogar por unos minutos sin que tome color.
15. Una vez pochada la cebolla, añadir el pimiento, el ajo y la pimienta de Cayena.
16. Después de dos minutos, agregar el tomate triturado.
17. Cocinar a fuego medio hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
18. Añadir la pasta a la primera cacerola. Cocinar durante ocho minutos. Retirar y escurrir.
19. Servir una porción de pasta en cada plato.
20. Agregar la salsa y servir.
21. Para dar un toque aún más picante, agregar peperoncino.

Receta de OK Diario

Alfredo parmesana

Ingredientes

• 100 ml de nata
• 50 ml de leche
• 1 diente de ajo
• 30 g de queso parmesano
• 1 cda sopera de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida
• 200 g de pasta (tallarines o fettuccine)

Procedimiento

1. Poner en una olla agua abundante para hervir.
2. Agregar sal, cebolla y un diente de ajo para darle sabor a la pasta.
3. Agregar la pasta.
4. Cocinar durante 8 minutos aproximadamente, o bien, el tiempo que indique en el paquete.
5. Reservar la pasta colada y previamente enjuagada en agua fría.
6. Pelar el ajo y picarlo finamente.
7. Poner en una sartén junto con la mantequilla a fuego medio.
8. Cuando se empiece a dorar, verter la nata y la leche.
9. Agregar una pizca de sal y de pimienta.
10. Dejar hervir durante 3 minutos hasta que espese.
11. Rallar el queso parmesano directo en la sartén.
12. ¡Nunca es suficiente queso! Así que, si quieres, puedes ponerle más de lo indicado.
13. Poner la salsa caliente sobre la pasta y disfrutar.

Receta de Recetas de Escándalo

Tagliatelle al pesto genovese por Marco Carboni

Marco Carboni, el renombrado chef detrás de Sartoria, llega a HOTBOOK Studio como uno de nuestros leading chefs para enseñarnos cómo preparar unas deliciosas tagliatelle al pesto genovese. Conoce aquí todos los detalles y no dejes de comprar tu HOTkit para llevar tus aprendizajes culinarios al siguiente nivel.

Escrito por Almudena Compeán