#HOTgourmet
La comida Mexicana es reconocida a nivel mundial (Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO). Estos se difundieron rápidamente después de la llegada de los españoles, al quedar maravillados de la variedad y riqueza de ellos, que pronto conquistaron las mesas ibéricas y después, del resto del mundo.
A continuación menciono algunas de las aportaciones que ha hecho nuestro país a las mesas del mundo, con sus características y cualidades:
- JITOMATE: Se cultivaba desde el 700 a.C., formando parte de la dieta del mexicano de esa época.
- AGUACATE: Se estima tiene una antigüedad de 50,000 años.
- GUAJOLOTE: En tiempos modernos, se conoce como pípila o totol,.
- VAINILLA: Producida por los totonacas en la ciudad de Papantla, era mandada al imperio azteca para ser consumida por los guerreros y nobles.
- GUANÁBANA: Fruta originaria de México, conocida en la época prehispánica como ilamatzapótl (zapote anciano).
- FRIJOL: Existe una variedad de 470.
- EPAZOTE: Llegó a Europa hasta el siglo XVII y se usó para productos medicinales.
- CHOCOLATE: Bebida de origen prehispánico. Entre los aztecas solamente era bebida por los guerreros y los nobles.
- CHÍA: Semilla mucilaginosa y aceitosa.
- CHILE: Llamado el Rey de la Cocina Mexicana, hoy es quizá el condimento más usado en el mundo.
- MAÍZ: Tiene una antigüedad de unos 7,000 años, y es básico de la dieta del mexicano.
- NOPAL: Fue alimento sagrado para varias culturas mesoamericanas.
- CUITLACOCHE: Hongo parásito que se desarrolla en las mazorcas tiernas del maíz durante la temporada de lluvias.
- CALABAZA: Fueron domesticadas en México, remontándose hasta el año 5,000 a.C.
- JÍCAMA: Tubérculo conocido como nabo mexicano, se come crudo y tiene 90% de agua.
- PITAYA: Fruto excepcionalmente bello, puede ser amarillo o rojo.
- PAPAYA: Posee propiedades medicinales como ser digestiva, laxante y cicatrizante.
- CACAO: Árbol de cuyo fruto se obtienen los granos con lo que se produce el chocolate. Eran usados como alimento y moneda.
- CHAYOTE: Cultivado por los aztecas y mayas antes de la llegada de los españoles, hay tres variedades de chayote: el común, el erizo espinoso y el blanco.
- MAGUEY: Una de las plantas (agave) más aprovechada por el mexicano antiguo, proporcionándole casa, vestido, sustento y salud.
