6 recetas de postres saludables para consentir a mamá

Llegó la hora de consentir a mamá con estas delicias que están para chuparse los dedos. Los hay sin azúcar, sin gluten, sin huevo, perfectos para todos los gustos y aptos para quienes están a dieta o que padecen alguna intolerancia alimentaria. Las recetas son súper sencillas y, los ingredientes, fáciles de conseguir. ¡Amará estos postres saludables!

Brownies sin harina

Ingredientes

• 2 huevos
• ¼ de taza de miel de maple
• ½ taza de tahini (si no tienes tahini, puedes sustituirlo por almond butter)
• ½ taza de almond butter cremosa
• 1/3 de taza de cocoa
• ½ taza de azúcar de coco
• 1 cucharadita de Royal
• 1 pizca de sal
• 1/3 de taza de chispas de chocolate oscuro

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350ºF.
2. En un bowl, bate todos los ingredientes líquidos: almond butter, tahini, huevos y la miel de maple.
3. Agrega el azúcar de coco y seguir batiendo.
4. Agrega la cocoa, el royal y la sal. Bate hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Agrega las chispas de chocolate.
6. Vierte en un molde y hornea durante 20 minutos aproximadamente. Aquí dependerá del gusto de cada quién: más crudos o más duros.
7. Enfría durante 20 minutos.
8. ¡Listos para disfrutarse!

Panqué de plátano

Ingredientes

• ¾ de taza de harina de almendra
• ¾ de taza de harina de avena
• 1 taza de monk fruit o azúcar de coco
• 3 plátanos (entre más maduros, mejor)
• ½ taza de aceite de coco
• ¼ de taza de leche de almendra
• 1 ½ cucharaditas de Royal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ¾ de taza de nueces pecanas tostadas o chispas de chocolate amargo
• 3 huevos (si quieres una opción vegana, puedes sustituir cada huevo por 1 cucharada de linaza molida y 3 cucharada de agua)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 340ºF.
2. En un bowl, combina todos los ingredientes secos; y, en otro bowl, todos los ingredientes líquidos.
3. Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida y revuelve hasta incorporar todo.
4. Agrega las nueces tostadas o las chispas de chocolate amargo.
5. Vierte la mezcla en un molde para panqué. Recuerda poner papel para hornear o untar un poco de aceite de coco para que no se pegue el panqué al molde.
6. Hornea durante 75 minutos.
7. Deja enfriar durante 25 minutos y decora con azúcar glass o monk fruit.
8. ¡Listo para disfrutar!
9. Es importante saber que como el panqué lleva plátano, tarda más tiempo en cocinarse. Por ello, se recomienda hornear a una temperatura más baja que la normal para que no se queme.

Galletas de avena con chispas de chocolate (8 piezas)

Ingredientes

• 1 taza de hojuelas de avena
• ½ taza de azúcar de coco
• 1 huevo
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de Royal
• ½ taza de almond butter o peanut butter smooth
• 2 cucharadas de miel de maple o de abeja
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• ½ taza de chispas de chocolate o una barra de chocolate 70% cacao picada

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350ºF.
2. En un bowl, mezcla las hojuelas de avena, el azúcar de coco, la canela, el royal y la sal.
3. Bate el huevo hasta que se haga gelatinoso. Agrega la almond butter o la peanut butter, la miel y la vainilla. Mezcla muy bien.
4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos. Integra bien.
5. Al final, incorpora las chispas de chocolate.
6. Moja tus manos con un poco de agua y forma pequeñas bolitas; luego aplánalas.
7. Colócalas en una charola con papel para hornear. Recuerda dejar cierta distancia entre ellas para que no se peguen.
8. Hornea entre 10 y 15 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén dorados y crujientes.
9. Deja enfriar durante 15 minutos.
10. ¡Listas para disfrutarse!

Tortugas de chocolate, dátil y nuez

Ingredientes

• 16 dátiles sin hueso
• 1 cucharada de aceite de coco
• 3 cucharadas de harina de almendra
• ½ taza de nueces pecanas
• 1/3 de taza de chocolate vegano sin azúcar

Instrucciones

1. Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 minutos.
2. Agrega los dátiles a un procesador y tritúralos hasta obtener una pasta uniforme.
3. Agrega la harina de almendra a la mezcla de dátil y revuelve.
4. Remueve la mezcla del procesador y forma 6 bolitas en la mesa.
5. Coloca las bolitas sobre una charola con papel para hornear.
6. Pon las nueces de manera que sean como las patitas de las tortugas (4 por bolita).
7. Mete al congelador por 5 minutos.
8. Derrite el chocolate con aceite de coco en una olla.
9. Saca la charola del congelador y, con una cuchara, cubre cada una de las bolitas con el chocolate derretido.
10. Regresa la charola al congelador durante 15 minutos o hasta que el chocolate se endurezca.
11. ¡Listas para disfrutarse!

Mousse de cacao

Ingredientes

• 2 aguacates medianos
• 1 taza de jugo de naranja, jugo de mandarina o leche de almendras sin endulzante
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de miel de abeja orgánica
• ¼ de cucharadita de sal de mar

Instrucciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes durante 10 minutos.
2. Refrigera media hora y sirve en recipientes pequeños de vidrio.
3. Adorna el mousse con berries, plátano, nueces o cacao nibs.
4. ¡Listo para disfrutarse!

Pastel de manzana

Ingredientes

• 2 manzanas rojas
• 1/3 de taza de ghee derretido
• ¾ de taza de azúcar de coco
• 2 huevos
• 2/4 de taza de harina integral
• ½ taza de harina de almendra
• ½ taza de leche de almendra
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal de mar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Corta las manzanas en rodajas muy finas y resérvalas.
3. Agrega el ghee derretido y el azúcar de coco en un bowl. Revuelve hasta que estén combinados.
4. Agrega los huevos y bate bien hasta tener una mezcla uniforme.
5. Incorpora las harinas, el bicarbonato, la sal, la canela, la vainilla y la leche de almendras. Revuelve hasta formar una masa suave.
6. Pon la mitad de la masa en un molde engrasado y cubre con la mitad de las manzanas cortadas en rodajas. Espolvorea un poco de canela y azúcar de coco sobre las manzanas.
7. Agrega la masa restante y cubre con las manzanas. Agregar un poco de ghee derretido y espolvorear nuevamente un poco de canela y azúcar de coco.
8. Hornea entre 30 y 35 minutos.
9. ¡Listo para disfrutarse!

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