Recetas ligeras, fáciles y saludables para cenar

Recetas saludables, fáciles y deliciosas para cenar

Recetas ligeras, fáciles y saludables para cenar - 4. Salmón poke

Muchas veces, es difícil pensar en recetas fáciles, deliciosas y saludables para cenar. Por eso, te compartimos algunas que no solo te encantarán, sino que te permitirán cumplir tu propósito de cuidarte este año.

Ensalada de quinoa y verduras

Recetas ligeras, fáciles y saludables para cenar - 1-ensalada-de-quinoa

Foto: Pinterest

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de espinaca
  • ½ aguacate
  • 2 jitomates
  • ¼ de taza de perejil
  • 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

  1. Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua fría por algunos segundos.
  2. Una vez enjuagada, colócala en una olla con 2 tazas de agua o caldo y déjala cocinar a fuego lento.
  3. Cuando el agua se evapore por completo, apaga el fuego y retira.
  4. Pica la espinaca, el perejil, los jitomates y el aguacate.
  5. En un recipiente, coloca estas verduras con la cantidad deseada de quinoa.
  6. Por último, agrega aceite de oliva, limón, pimienta, sal al gusto y revuelve.

Enchiladas rojas light

Ingredientes

  • ½ kg de pechuga de pollo deshebrado
  • Lechuga romana
  • 3 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 2 chiles serranos
  • Cilantro
  • ¼ de taza de queso panela
  • ¼ de taza de aguacate
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Para la salsa:

  1. Pon en la licuadora los jitomates, la cebolla, los chiles, el cilantro y licúa hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Coloca la mezcla en una olla y déjala hervir por unos minutos a fuego lento. Agrega sal y pimienta al gusto.

Para las enchiladas:

  1. En un plato, coloca dos o tres hojas de lechuga y, sobre ellas, pon el pollo deshebrado y envuelve.
  2. Sobre los rollos de lechuga, agrega salsa, queso panela rallado y aguacate.

Carnitas de atún en salsa de chile morita

Recetas ligeras, fáciles y saludables para cenar - 3-carnitas-de-atun

Foto: Pinterest

Ingredientes

  • 4 latas de atún en agua
  • 3 jitomates
  • 3 chiles morita
  • 1 ½ ajo
  • ½ cebolla
  • ¼ de cebolla morada
  • ½ taza de cilantro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de aguacate

Instrucciones

Para la salsa:

  1. En la licuadora, mezcla los jitomates, los chiles, el ajo, la cebolla y el cilantro.

Para el atún:

  1. Escurre bien las latas de atún.
  2. En un sartén, coloca el aceite de oliva, ¼ de cebolla y ½ ajo picados. Déjalos freír hasta que la cebolla cambie de color.
  3. Agrega el atún y, posteriormente, la salsa, la sal y la pimienta al gusto.
  4. Revuelve hasta que la mayor parte de la salsa se evapore y quede seco el atún.
  5. Sirve las carnitas en un plato y agrega cilantro picado, cebolla morada y aguacate para decorar.
  6. Puedes agregar limón y disfrutarlas sobre tostadas horneadas si así lo deseas.

Bowl de salmón

Recetas ligeras, fáciles y saludables para cenar - 4-salmon-poke

Foto: alamy.com

Ingredientes

  • 450 g de salmón fresco cortado en cubos
  • ¼ de taza de cebollín finamente picado
  • ½ taza de edamames sin cáscara
  • ½ taza de pepino con cáscara cortado en rodajas
  • ½ taza de aguacate
  • ¼ de taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • 1 limón
  • Ajonjolí al gusto

Instrucciones

  1. En un bowl, agrega el salmón, el aguacate, los edamames y el pepino.
  2. Mezcla el jugo de limón, la salsa de soya, la salsa sriracha y agrega la mezcla al bowl de salmón.
  3. Por último, agrega cebollín y ajonjolí para decorar.

Escrito por Mariana Guerra