Recetas para una Navidad saludable

Durante esta época de fiestas, una de las principales actividades que se realizan, a veces en exceso, es comer. La mayoría de los platillos navideños son deliciosos y esperamos todo el año para poder disfrutarlos; sin embargo, no suelen ser muy saludables. Por eso, a continuación te compartimos algunas recetas para que goces al máximo esta celebración sin descuidar tu alimentación.

Bocaditos de caviar de salmón

Ingredientes

• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de cebollín picado
• ¼ de taza de pepino picado en pedacitos pequeños
• ¼ de taza de dip de salmón
• Sal y pimienta al gusto
• Caviar
• Chips o galletitas saladas para acompañar el dip

Preparación

1. Revolver todos los ingredientes, excepto el caviar y las galletitas.
2. Con una cuchara, esparcir la mezcla sobre las galletas.
3. Añadir un poco de caviar sobre cada una de las galletas.

Receta de: healthyhappinessmag.com/entradas

Ensalada de granada y queso de cabra

Ingredientes

• 1 bolsa de lechuga o de endivias
• 1 granada roja
• 1 diente de ajo
• Queso de cabra al gusto
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar la lechuga. Colocarla en un bowl.
2. Cortar la granada y añadir los granos al bowl con la lechuga.
3. Triturar el ajo y añadir al bowl.
4. Agregar el aceite, el vinagre y la sal. Revolver todo.
5. Cortar el queso de cabra en trocitos y agregar sobre la ensalada al gusto.
6. Se pueden añadir también otros ingredientes como aguacate o jitomate, o hacer una mezcla de lechugas y agregar arúgula para darle un toque diferente.

Receta de: www.alimentatubienestar.es/6-recetas-saludables-para-navidad

Arroz andino con cúrcuma y quinoa

Ingredientes

• 2 tazas de arroz previamente lavado
• ¼ de taza de quinoa perlada previamente lavada
• ¼ de taza de quinoa negra previamente lavada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de ajo molido
• 1 rama de romero fresco
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 3 tazas de agua o de caldo de verduras
• 1 elote desgranado

Preparación

1. En una olla, poner a calentar el aceite de oliva.
2. Dorar el ajo por 1 minuto con la ramita de romero.
3. Agregar la cúrcuma y revolver por unos segundos.
4. Incorporar las quinoas y el arroz y dorar por un par de minutos. Agregar sal y pimienta.
5. Verter el caldo de verduras y el elote desgranado. Hervir.
6. Reducir el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos hasta que los granos estén suavecitos.

Receta de: laespatulaverde.com/2015/12/21/arroz-andino-navideno-con-curcuma-y-quinua

Pescado al horno

Ingredientes

• 8 filetes de pescado
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de jitomates pelados, molidos y colados
• 1 cucharada de harina de trigo
• ½ taza de perejil picado
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 lata de champiñones picados
• El jugo de 2 limones
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner el pescado en una cacerola. Agrega sal, pimienta, vino y suficiente agua para cubrirlo. Hervir durante 10 minutos.
2. Escurrir el pescado y colocarlo en un refractario engrasado con mantequilla.
3. Colocar en una cacerola la mantequilla, las cebollas y el ajo. Cuando estén transparentes, añadir la harina.
4. Agregar el jitomate, los champiñones y un poco del caldo en el que se coció el pescado.
5. Agregar sal y pimienta. Hervir durante 15 minutos o hasta que espese.
6. Rociar el pescado con limón y cubrir con la salsa. Hornear hasta que se gratine el pescado.

Receta de: www.cocinadelirante.com/receta/marisco/pescado-al-horno-champinones-y-jitomate

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 500 g de requesón bajo en grasa
• 1 cucharadita de Stevia
• 5 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de azúcar moreno o mascabado

Preparación

1. Colocar el requesón en un recipiente. Usar una batidora para mezclarlo con el resto de los ingredientes.
2. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, triturar solo durante unos segundos para quitarle los grumos al requesón y que la preparación quede cremosa.
3. Refrigerar durante 4 horas. Al servirlo, puede acompañarse con frutos rojos.

Receta de: sportadictos.com/2016/12/postres-saludables-para-navidad

Escrito por Camila Creel