¿Amante del taco? Deliciosas recetas para hacer en casa

Los tacos son uno de los platillos favoritos de los mexicanos y existe un sinfín de recetas para prepararlos. Prácticamente, se puede hacer un taco de lo que sea; basta con colocar el ingrediente de tu elección dentro de una tortilla. Aquí te compartimos 6 recetas para celebrar el Día del Taco en casa. ¡Te encantarán!

Pescado al pastor

Ingredientes

Para marinar

• 150 g de achiote
• 1 ½ tazas de jugo de naranja
• 1 ½ tazas de jugo de limón
• ½ taza de vinagre blanco
• 6 filetes de pescado blanco
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Toppings

• Cilantro picado
• Cebolla blanca picada
• ½ piña en cuadritos

Procedimiento

1. Licuar todos los ingredientes para la salsa.
2. Ponerle sal y pimienta al pescado (salpimentar).
3. Una vez que esté lista la salsa, dejar el pescado marinando durante dos horas como mínimo.
4. Poner aceite en un sartén.
5. Dorar el pescado a fuego medio.
6. Una vez que esté listo, desmenuzarlo.
7. Dejar marinando unos minutos en su propio jugo.
8. Sazonar la piña con un poco de la salsa para marinar.
9. Hacer tacos con tortilla de maíz o de harina.
10. Decorar tacos.
11. Disfrutar.

Tacos tex-mex

Ingredientes

• 1 lb de carne molida magra
• 1 cda de polvo de chili
• 1 cda de comino en polvo
• ¾ de cda de sal
• ½ cda de orégano deshidratado
• ½ cda de ajo en polvo
• ¼ de pimienta molida
• ½ taza de salsa de tomate
• ¼ de taza de agua
• 12 tortillas de harina o taco shells

Preparación

1. En un sartén grande, a temperatura media, colocar la carne.
2. Agregar las especies en polvo, así como el orégano y la sal.
3. Mezclar ocasionalmente durante 8 minutos.
4. Agregar la salsa de tomate y el agua.
5. Cocinar durante 8 minutos hasta que el líquido se evapore.
6. Remover del calor.
7. Calentar las tortillas o taco shells.
8. Servir y agregar el topping de tu preferencia, ya sea queso, frijoles, crema o salsa.
9. Disfrutar.

Tacos gobernador

Ingredientes

• 3 cdas de aceite
• 200 g de cebolla fileteada
• 1 diente de ajo picado
• ½ chile poblano asado (cortado en tiras)
• ½ rama de apio picado
• 500 g de camarones pelados, sin cabeza, venas ni cola
• 300 g de queso manchego
• Sal y pimienta al gusto
• 9 tortillas de maíz
• Limón al gusto

Procedimiento

1. Sofreír en un sartén el ajo y la cebolla.
2. Agregar las tiras de chile y apio.
3. Incorporar los camarones y dejar cocinar durante 5 minutos hasta que su color sea rosado.
4. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Remover del fuego y apartar.
6. Hacer una clase de quesadillas a fuego lento colocando el queso dentro de las tortillas de maíz.
7. Una vez que esté derretido, agregar los camarones y servir.
8. Añadir limón y salsa al gusto.
9. Disfrutar.

Clásicos tacos de pollo

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cebollas
• 4 ajos
• 5 cdas de salsa de tomate
• 20 tortillas de trigo
• 1 queso mozzarella
• Guacamole previamente preparado
• 2 tomates
• ¼ de cebolla
• 500 hojas de lechuga finamente picadas
• Queso en polvo
• Salsa picante al gusto
• Sal al gusto
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Palillos

Procedimiento

1. Cocer las pechugas de pollo en una olla tapada y colocar junto con ellas una cebolla y media, cuatro ajos pelados y una cda de aceite de oliva hasta que hierva.
2. Destapar la olla y dejar a fuego alto durante otros 20 minutos.
3. Sacar el pollo y dejar enfriar.
4. Una vez que esté frío, desmenuzar.
5. Posteriormente, añadir al pollo 5 cucharadas de salsa de tomate hasta que quede completamente rojo.
6. Picar la cebolla y la lechuga finamente.
7. Se rellenan las tortillas de maíz y se cierran con un palillo.
8. En un sartén con aceite, se fríen las tortillas hasta que queden completamente doradas y crujientes.
9. Servir en un plato y rallar el queso mozzarella encima.
10. Colocar la cebolla picada y la lechuga encima del taco.
11. Decorar con guacamole, más queso, crema y salsa al gusto.
12. Disfrutar.

Vegan lentil wrap

Ingredientes

• 1 tortilla de harina integral grande (wrap)
• ¼ de taza de lentejas cocidas
• ¼ de taza de repollo morado cortado en rodajas finas
• 2 puntas de cebolla en cubos
• ½ aguacate
• 3 rodajas de naranja
• Cilantro al gusto
• Aderezo al gusto (casero, miel con mostaza, almond butter, etc.)

Preparación

1. Calentar la tortilla a fuego medio.
2. Picar los ingredientes.
3. Colocar la tortilla caliente en un recipiente y rellenar con todos los ingredientes.
4. Poner un poco de aderezo.
5. Envolver.
6. Disfrutar.

Tacos de lechuga estilo Hunan

Ingredientes

• 86 g de cacahuate pelado
• 5 g de jengibre
• 1 echalote
• 2 dientes de ajo
• 10 g de cebollín
• 300 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 100 g de jícama en trozos
• 35 g de nueces
• 80 g de aceite de oliva
• 80 g de salsa de ostión
• 80 g de salsa hoisin
• 100 g de agua
• 20 g de salsa de soya
• 15 g de vinagre de arroz
• 10 g de vinagre de manzana
• 1 chile de árbol seco
• 20 g de fideos de arroz
• 1 lechuga romana

Preparación

1. Colocar los cacahuates en la Thermomix o en el procesador de comida y reservar en un tazón.
2. Colocar el jengibre, el echalote, los ajos y el cebollín en el procesador de comida y moler (para la Thermomix moler en turbo/1 s/1 vez).
3. Añadir el pollo, las jícamas y las nueces. Moler nuevamente hasta que la consistencia sea pastosa (3 s/velocidad 10).
4. Añadir el aceite de oliva y los cacahuates reservados a la mezcla. Cocinar durante 15 minutos a 120ºC (15 min/120ºC/mezclar/velocidad espátula).
5. Añadir las salsas de ostión y hoisin, además del agua, la soya, los vinagres y el chile de árbol. Seguir cocinando, pero ahora a 100ºC y no dejar de mezclar (5 min/100ºC/mezclar/velocidad espátula).
6. Añadir los fideos y cocinar durante 10 minutos a 100ºC.
7. Una vez listo, colocar en las hojas de lechuga y servir.

Recetas recopiladas por Almudena Compeán