¡Trufa! Todo lo que tienes que saber de este manjar

Descubre los secretos mejor guardados de nuestra raíz favorita

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Desde hace muchos años, los seres humanos hemos atesorado la trufa y sus muy distintivos sabores y aromas. Se ha convertido en un ingrediente extremadamente lujoso dentro de las cocinas y uno de los alimentos más caros del mundo. No es ningún secreto que estos hongos han cautivado el paladar de miles, pero ¿qué los hace tan exclusivos y costosos?

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A continuación, te compartimos una lista de datos interesantes sobre este delicioso ingrediente.

  • La primera mención registrada de las trufas se remonta a los neosumerios del siglo XX antes de Cristo.
  • Hay más de 40 especies de trufas.
  • La trufa más cara jamás vendida fue una trufa blanca con un precio de $330 000 USD.
  • Se cree que el sabor terroso que tienen las trufas se debe a la combinación de los veranos húmedos y la tierra rica en minerales de Europa.

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  • Se emplea la ayuda de animales como cerdos y perros para encontrarlas y sacarlas de la tierra.
  • Debido al calentamiento global, el hallazgo anual de trufas se ha reducido enormemente. Hace aproximadamente un siglo, se cosechaban 2 000 toneladas de trufa al año, hoy solamente 30.
  • El rey Luis XIV de Francia las popularizó al devorar más de una libra al día en sus lujosas comidas en el Palacio de Versalles.

Escrito por María Zapata